بسبب التركيب الغني للمركبات المفيدة ، تستخدم أوراق الكشمش على نطاق واسع كعامل وقائي وعلاجي. بمساعدتهم ، يمكنك حماية الجسم من الالتهابات ومقاومة أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى وتطهير الجهاز الهضمي من السموم والسموم. ومع ذلك ، فإن فوائد وأضرار أوراق الكشمش تعتمد على الجرعة والاستخدام السليم. اقرأ عن كيفية استخدام أوراق الكشمش وكميتها في مقالتنا.
ميزات مفيدة
تحتوي أوراق الكشمش الأسود (Latin Ribes nigrum) على قائمة كبيرة من الخصائص المفيدة. لا توجد موانع تقريبًا. في الطب الشعبي ، يستخدم التوت للذبحة الصدرية والتهابات الجهاز التنفسي العلوي الأخرى والتهاب المفاصل والروماتيزم. في الوقت نفسه ، يساعد عصير الكشمش الأسود في علاج الصداع النصفي وأمراض الجهاز الهضمي والإرهاق العام.
مع الحد الأدنى من موانع الاستعمال ، هناك الكثير من الخصائص المفيدة في أوراق وتوت الكشمش الأسود. غني بالفيتامينات والمعادن ، فهو يدعم جهاز المناعة والهضم والصحة الخلوية. يتلقون حماية فعالة. وبالتالي ، فإن شيخوخةهم تتأخر.
الكشمش الأسود هو أغنى أنواع الفيتامينات والمعادن ، وهو مصدر لحمض الأسكوربيك (فيتامين سي). حفنة من هذه التوت كافية لتغطية احتياجاتك اليومية بسهولة. إنها تساعد في عسر الهضم والإمساك ، لأنها تنظم حركية الأمعاء بفضل محتوى البكتين.
كما يوصى به لمن يفقدون الوزن ، لأن الكشمش يشفي الجهاز الهضمي ويطهر الجسم من السموم ويدعم وظائف الكبد. يؤكل التوت على معدة فارغة ، لأنه يحفز الشهية. يمكنك تناوله بعد الأكل بساعة ، وفي هذه الحالة يتحسن الهضم.
تحتوي الثمار على مادة التانينات والحديد الحديدية ، والتي يتم امتصاصها بشكل أفضل. هذه معلومات جيدة لأولئك الذين يتطلعون إلى تقوية القلب والدورة الدموية بشكل طبيعي. الكشمش مدر للبول ، لذلك يمكن أن يساعد في منع حصوات الكلى.
تخمر أوراق الكشمش
يسمح لك تخمر الأوراق بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة الكامنة في المواد الخام النباتية الطازجة. تتضمن هذه العملية معالجة خاصة. تذبل الأوراق المقطوفة ثم تختمر ثم تجف. أولاً ، يتم الاحتفاظ بالأوراق لمدة يوم ، وتوضع تحت قطعة قماش ، ثم يتم تجميدها ، وبعد إذابة الجليد ، يتم لفها في أنابيب أو لفات. وبالتالي ، يتم الحصول على التسريب العشبي لشاي الكشمش.
بعد القيام بكل شيء بشكل صحيح ، سيكون من الممكن الحصول على مكون نباتي يتمتع بمذاق ورائحة أكثر وضوحًا من تلك الموجودة في الأوراق النيئة. يمكنك صنع مرق أو شاي لذيذ وصحي منها.
فيديو قصير: تخمير أوراق الكشمش:
مصدر غني بمضادات الأكسدة
الحساسية هي موانع الاستعمال الوحيدة. أوراق الكشمش الأسود لها خصائص مفيدة أكثر. فهي ، مثل الفاكهة ، تحتوي على مجموعة كبيرة من مركبات الفلافونويد التي تمنع تكوين المركبات السامة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان وتبطئ عملية الشيخوخة.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتمنع تطور تصلب الشرايين ، وتثبت ضغط الدم.
للفلافونويدات أيضًا تأثير تطهير ، حيث إنها قادرة على تكوين مركبات بالمعادن الثقيلة. وبالتالي ، فإنها تسهل إفرازها من الجسم. مركبات الفلافونويد الموجودة في الكشمش الأسود هي الكاتيكين ، الإبيكاتشين ، البروسيانيدينز ، الكايمبفيرول ، والميريسيتين.
ومع ذلك ، يتم توفير الخصائص المعززة للصحة من خلال ثلاثة مركبات أخرى ، وهي:
- الأنثوسيانين. توجد في جلود الكشمش الأسود ، وهي عوامل مضادة للجراثيم تحارب بكفاءة سلالة الإشريكية القولونية. وجودها هو سبب مشاكل المعدة.
- نمط - يسهل امتصاص فيتامين سي ، وله خصائص تقوية فيما يتعلق ببطانة الأوعية الدموية. وبالتالي ، فإنه يمنع النزيف (نمشات) والدوالي.
- كيرسيتينالتي لها خصائص مدر للبول. تعمل هذه المادة أيضًا كعامل مضاد للحساسية.
المجموعة الثانية من المركبات المسؤولة عن الخصائص المضادة للأكسدة في الكشمش الأسود هي الأحماض الفينولية. لها خصائص مضادة للتخثر ومضادة للاحتشاء ومضادة للالتهابات وتمنع نمو البكتيريا والفطريات.
كيفية الحفاظ على أوراق الكشمش لفصل الشتاء
حتى لا تتلف المادة الخام دون استخدامها على الفور ، يجب تجفيفها أو تخميرها. تتيح خيارات التخزين هذه صنع المشروبات والمنتجات الطبية الأخرى من أوراق الكشمش في أي وقت من السنة ، وليس فقط في الصيف.
كيف تجف
لا يتم تجفيف المواد الخام في الشمس ، ولكن في غرفة جيدة التهوية ، موضوعة في طبقة واحدة على القماش. يتم قلبها عدة مرات عندما تجف الأوراق وتبدأ في التكسر وليس الانحناء - يمكن اعتبار عملية التجفيف مكتملة. قم بتخزين أوراق الكشمش المجففة في برطمانات داكنة أو أكياس من الكتان. يتم وضعها في مكان مظلم وجاف بالتأكيد ، نظرًا لأن الرطوبة يمكن أن تفسد قطع العمل ، فإنها ستبلل وتصبح غير مناسبة للاستخدام.
التخمير
يتم إنتاج المشروبات ذات الأوراق المخمرة بنكهات وروائح أكثر ثراءً. في عملية التخمير ، يحدث إطلاق وتأكسد وتخمير عصير الخلية ، مما يغير طعم الأوراق.
تخمر الأوراق عند 20-24 درجة مئوية ورطوبة 70٪. بعد التجميع ، لا يتم غسلها ، ونقلها إلى غرفة مظللة ، وتوضع في طبقة بسمك 5 سم وتترك لتجف لمدة 12 ساعة.
ثم يتم حفظ الكشمش في الفريزر لمدة يوم ، ثم يتم لفه في لفات صغيرة من 5 قطع. حتى يظهر العصير. توضع قطع الشغل بطبقة 7 سم في قدر ، وتغطى بقطعة قماش مبللة ، ويوضع القمع ويغطى بغطاء من الأعلى. تحفظ المقلاة على درجة حرارة 22-25 درجة مئوية لمدة 8 ساعات ، ثم تقطع قطع الشغل إلى قطع بسكين ، وتوزع على صينية خبز بطبقة رقيقة من 1 سم ، توضع في فرن ساخن حتى 100 درجة مئوية ، في حين أن ترك الباب مواربا. لذلك يقفون لمدة 1.5 ساعة ، وبعد ذلك يجففون قليلاً في الظل على القماش. يتم تخزين الأوراق المخمرة في أوعية صغيرة ذات أغطية محكمة الإحكام.
خفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم
مضادات الأكسدة ليست هي الوحيدة التي تعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. يحتوي الكشمش على الكثير من الألياف القابلة للذوبان - البكتين ، والتي تمنع فرط كوليسترول الدم (زيادة مستويات الكوليسترول) وارتفاع السكر في الدم (الجلوكوز الزائد في الدم). ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البكتين يقلل من امتصاص الجسم للدهون والسكريات "الضارة".
مثير للإعجاب! فوائد الشاي الأزرق من تايلاند
متى تجمع وكيف تجف بشكل صحيح
للحصول على أقصى فائدة ، يجب تجميع المنتج وإعداده بشكل صحيح ، واختيار الوقت المناسب لذلك. بالنسبة للكشمش ، تعتبر هذه الفترة وقت الإزهار. في مناطق مختلفة ، قد يحدث في أوقات مختلفة. في إحدى المناطق ، ستكون نهاية شهر مايو ، بينما في منطقة أخرى ، يمكن أن تزدهر المنح في شهر أغسطس فقط.
من أجل التجميع الصحيح للأوراق الطازجة ، يجب استيفاء الشروط التالية:
- يجب أن يكون الطقس أثناء التجميع دافئًا وبدون هطول ؛
- يُنصح بمطر خفيف قبل أيام قليلة من التجميع ، مما يؤدي إلى إزالة جميع الأوساخ من الأوراق ؛
- لن يكون من غير الضروري التركيز على الدورات القمرية ، لأن أكبر تركيز للعناصر الغذائية في الأوراق لوحظ في مرحلة نمو القمر.
ملحوظة! بعد الحصاد ، لا يجب غسل الأوراق ، لأن ذلك سيمنع التجفيف المناسب ، مما يفسد المنتج ويتعفن.
تجفيف
يتم توزيع الأوراق المجمعة بالتساوي على قطعة قماش نظيفة وإرسالها إلى مكان مُعد خصيصًا يستوفي الشروط التالية:
- جيد التهوية
- دافئ؛
- محمي من أشعة الشمس المباشرة ؛
- انخفاض نسبة الرطوبة.
ستحمي مثل هذه الظروف المحصول من العفن وتساعد على تحضير المواد بشكل صحيح للاستخدام. تذكر أن تقلب الأوراق بشكل دوري للتحقق من التلف. الأوراق جاهزة في اللحظة التي يصبح هيكلها هشًا. ثم يمكن الانتهاء من التجفيف وإرسال المجموعة للتخزين.
التخمير
يحدث التخمير على النحو التالي:
- خلال النهار نقوم بتجفيف الأوراق ، وتوزيعها في طبقة متساوية على قطعة قماش نظيفة ، في مكان مغطى بالظل.
- يتم إخراج العصير من الأوراق المجففة ، لذلك يتم تقطيعها جيدًا أو طحنها في الهاون أو لفها في مفرمة اللحم.
- يتم تفريغ الكتلة الناتجة في وعاء مُجهز ، مغطى بقطعة قماش مبللة. نترك الحاوية بمفردها لمدة 6 ساعات ونترك الكتلة تتخمر بشكل صحيح.
- جفف الكتلة في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة مئوية حتى تصبح الكتلة هشة عند اللمس.
حاول ألا تجفف الأوراق - فهذا سيجعلها أقل عطرية ولذيذة.
فوائد للعيون
إذا لم يكن لديك موانع للاستخدام ، يمكنك استخدام الخصائص المفيدة لأوراق الكشمش الأسود "إلى أقصى حد". علاوة على ذلك ، فإن هذا النبات هو مصدر غني بفيتامين أ.
يحتوي 100 جرام من التوت الطازج على 230 وحدة دولية من هذا المركب ، مما يساعد على وقف تطور العديد من أمراض العيون ، مثل إعتام عدسة العين. لا يوجد أقل منهم في أوراق الشجر.
نعم
لا
سأحاول بالتأكيد
تصويت
ضرر
- التوفر رد فعل تحسسيخاصة عند الأطفال. في المرة الأولى التي تحتاج فيها إلى شرب كمية صغيرة من الشاي للتحقق من رد فعل الجسم.
- حتى في حالة عدم وجود موانع ، يجب عدم شرب الشاي بكميات كبيرة ، لأن هذا المشروب طبي.
- فائض من الشاي يمكن أن يثير مشاكل في الكلى في الأمراض المزمنة و تسبب الجفاف و التفاقم. لذلك يجب ألا تشرب أكثر من 5 أكواب في اليوم.
- لا تستخدمه للأشخاص المصابين بالتهاب الكبد ، أو قرحة المعدة ، أو التهاب المعدة ، أو زيادة تخثر الدم أو حموضة المعدة.
- من الأفضل الحد من الاستخدام أثناء الحمل ، ولكن إذا اتبعت الإجراء واستشر الطبيب ، فقد يكون ذلك مفيدًا. ومع ذلك ، لا ينصح الأطباء بتناوله أثناء الرضاعة.
تسريب أوراق الكشمش الأسود - وصفة
وصفة ضخ أوراق الكشمش الأسود لأمراض المسالك البولية كالتالي:
في الطب الرسمي ، يتم استخدام أوراق الكشمش الأسود المجففة. غالبًا ما يتم خلطها مع الأعشاب المدرة للبول الأخرى مثل ذيل الحصان ، نبات القراص ، أوراق البتولا ، عنب الثعلب ، وجذر الكالاموس. ثم يتم تخميرها بمعدل 1 كوب من الماء المغلي لكل 1 ملعقة كبيرة من الخليط.
شاي للجسم
لا يجب صنع شاي الكشمش من التوت ؛ يمكنك أيضًا صنع مشروب من الأوراق. من الأفضل تحضير الشاي من المواد الخام المجففة ، لكن في الصيف يمكنك تناول الشاي الطازج.
لتحضير مشروب ، يجب عليك:
- طحن 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الكشمش.
- صب الماء المغلي فوقهم.
- ضع المواد الخام في إبريق شاي صغير واسكب كوبين من الماء المغلي.
- غطي الغلاية بمنديل دافئ أو منشفة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة مثل الشاي العادي.
بعد ذلك ، قم بتصفية المشروب ، وبرده إلى درجة حرارة مقبولة ولا تشرب أكثر من كوب واحد في المرة الواحدة.
لتحسين المذاق ، تحتاج إلى إضافة العسل هناك ، بما لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة للحجم الكامل للمنتج المحضر.
هذا المشروب له خصائص تثبيت ضعيفةلذلك لا ينصح بشربه في حالة الإمساك.
لكنه يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويساعد على خفض درجة الحرارة المرتفعة ، والقضاء على السبب الرئيسي - الالتهاب.
التركيب الكيميائي
جميع الأجزاء الأرضية من الشجيرة لها خصائص إيجابية - التوت والبراعم والأوراق. يستخدم كل منهم في الطب لتحضير الأدوية والمستحضرات العشبية.
يحتوي تكوين الكشمش الأخضر على المكونات القيمة التالية:
- الفيتامينات الأساسية اللازمة لعمل الجسم - المجموعات B ، A ، C ، E. تركيز حمض الأسكوربيك مرتفع بشكل خاص (من 100 إلى 400 مجم لكل 100 جم) ؛
- المعادن - المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والمنغنيز. يحتوي على كميات صغيرة من الكبريت والفضة والرصاص ؛
- أوراق الشجر غنية بشكل خاص بالزيوت الأساسية ومبيدات الفيتون - بفضل الأولى ، لها رائحة لطيفة بشكل مدهش ، والأخيرة هي مضادات حيوية طبيعية ؛
- العفص لها خصائص مضادة للالتهابات ومرقئ ومضادة للجراثيم.
- مركبات الفلافونويد (الكاتيكين ، البروانثوسيانيدينز) هي مضادات أكسدة قوية.
بفضل الجمع بين هذه المكونات القيمة ، فإن أوراق الكشمش قادرة على علاج العديد من الأمراض.
حول شجيرة الكشمش الأسود
النبات ينتمي إلى عائلة عنب الثعلب. إنها شجيرة معمرة. يصل ارتفاعه أحيانًا إلى 1.5 متر ، أوراق النبات لها شكل جميل ورائحة طيبة.
تزهر الشجيرات في مايو ويونيو. خلال هذه الفترة ، تبدو جميلة جدًا: يتم جمع الزهور الوردية أو الأرجوانية في فرش. يبدأ نضج التوت في منتصف يوليو.
الثمار مستديرة الشكل. فهي أكبر وأحلى من الكشمش الأحمر. يمكن أن يكون لون التوت أرجوانيًا غامقًا ، ولكنه غالبًا ما يكون أسود. رائحة هذه الفاكهة لا يمكن الخلط بينه وبين الآخرين. يأتي اسم "الكشمش" من كلمة "الكشمش" الروسية القديمة. هذه الكلمة تعني رائحة قوية.
تنمو شجيرات الكشمش في الأراضي الأوروبية لروسيا. كما أنها شائعة في أراضي أوكرانيا. لكنها أقل شيوعًا في مناطق آسيا الوسطى. ينمو الكشمش الأسود بشكل أفضل في المناخات المعتدلة ولا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة. الشجيرة تحب التربة الرطبة.
في البرية ، غالبًا ما ينمو على ضفاف الأنهار وضواحي المستنقعات وفي الغابات ذات الرطوبة العالية. تزرع شجيرة التوت هذه في الزراعة ، وكذلك في أراضي الفناء الخلفي الشخصية. في المجموع ، هناك حوالي 150 نوعًا من هذا النبات.
