أيام ميمونة في 2020 و 2020 لتخليل الملفوف وصفات بسيطة لتخليل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء

لا يؤثر القمر على نمو النباتات فحسب ، بل يؤثر أيضًا على جودة المنتجات محلية الصنع. يدعي المنجمون الحديثون أن موضع القمر في علامات الأبراج له التأثير الأكبر على طعم المخللات.

إذا قررت الملح أو تخمير الملفوف وفقًا للتقويم القمري ، فافعل ذلك عندما يكون نجم الليل في علامات القوس والجدي والثور والجوزاء والسرطان والأسد.

متى نملح الملفوف في نوفمبر

نوفمبر هو أفضل شهر لتخليل الملفوف. بحلول هذا الوقت ، تنضج أصناف النضج المتأخر ، وهي مثالية للتخليل. تحتوي رؤوس الملفوف هذه على أوراق كثيفة ومرنة ، مشبعة بالفيتامينات والسكريات والمواد المغذية.

وقت التمليح

حتى الصقيع الأول الخفيف لن يضر برؤوس الملفوف: شوكات نوفمبر جاهزة للتخزين الطازج والتمليح على المدى الطويل. الأيام المناسبة في 2020 هي من 1 نوفمبر إلى 11 نوفمبر وبعد 28 نوفمبر.

المرجعي. يتم تخمير مخلل الملفوف في أيام "الرجال" - الاثنين والثلاثاء والخميس.

أيام مواتية للتمليح لفصل الشتاء حسب التقويم القمري

ملح الخضار على القمر المتنامي. يُعتقد أن شهرًا صغيرًا يساهم في تحسين التمليح وتنشيط التخمير ، والملفوف كثير العصير ومقرمش. يتم اختيار أول 5-6 أيام من القمر الجديد.

وفقًا للتقويم القمري في نوفمبر 2020 ، فإن التواريخ التالية مواتية:

من الجمعة 1 نوفمبر إلى الأحد 3 نوفمبر (القمر في برج الجدي) ؛
الخميس 7 نوفمبر (القمر في برج الحوت) ؛
الاثنين 11 نوفمبر (القمر في برج الثور) ؛
الخميس 28 نوفمبر (القمر في القوس) ؛
السبت 30 نوفمبر (القمر في برج الجدي)

الملفوف غير مملح على القمر المتضائل ، ويوم اكتمال القمر غير مناسب. تؤكد الملاحظات أن المقبلات المطبوخة خلال هذه الفترة اتضح أنها طرية أو بيروكسيد ، ولم يتم تخزينها لفترة طويلة ، ولها مذاق غير سار.

المرجعي. يصادف القمر الكامل في عام 2020 في 12 نوفمبر ، ويبدأ في التناقص من اليوم الثالث عشر. من المقرر حصاد الخضار في النصف الأول من الشهر.

جميع المخللات المطبوخة في المرحلة الأولى من القمر لها نكهة غنية ، وتحتفظ بأزمتها وأقصى فوائدها.

خصائص مفيدة من مخلل الملفوف وموانع

يحتوي مخلل الملفوف على عدد قليل من السعرات الحرارية ويحتوي 100 غرام من المنتج على 12 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى أنه مصدر لفيتامين ج والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه الوجبة الخفيفة بخصائص مفيدة مرتبطة ببكتيريا حمض اللاكتيك المتكونة أثناء التخمير.

محتوى منخفض السعرات الحرارية يسمح لك بتضمين مخلل الملفوف في النظام الغذائي للأشخاص الذين يفقدون الوزن.
الألياف الغذائية والبكتيريا المفيدة له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي (منع الإمساك). بسبب وجود حمض اللاكتيك ، يعزز الملفوف نمو البكتيريا المعوية المفيدة.
عصير مخلل الملفوف يساعد على التعامل مع صداع الكحول.

التقويم القمري لتخليل الملفوف في نوفمبر

بسبب محتوى الألياف ، الملفوف معيخفض مستويات الكوليسترول في الدمويقلل أيضًا من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.
يساعد الكرنب في الحفاظ على ثبات مستويات الجلوكوز في الدم يمنع ظهور مرض السكري.
مخلل الملفوف له خصائص مضادة للالتهابات ، مما يجعله يساعد في محاربة الالتهابات في الجسم.
تقوي الوجبة الخفيفة مناعة الجسم.
يحتوي على مضادات الأكسدةالتي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
فيتامين سي، الموجود في مخلل الملفوف يساعد في الحفاظ على صحة الفم واللثة.
أيضا هذا الفيتامين له تأثير إيجابي على حالة الجلد ، لأنه يساهم في عمليات تكوين الكولاجين. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل فيتامين أ ، يتأخر ظهور التجاعيد.
نسبة عالية من الحديد يمنع فقر الدم.

ومع ذلك ، لا تنس أن هذه الوجبة الخفيفة لا تزال مصدرًا غنيًا للصوديوم ، لذلك يجب أن يكون استهلاكها محدودًا في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى. لتقليل كمية هذا العنصر ، يمكن شطف الملفوف بالماء النظيف.

أصناف العجين المخمر المناسبة خلال هذه الفترة

يتم تحضير مخلل الملفوف اللذيذ فقط من أصناف النضج المتأخر. على عكس الأوراق الأولى ، لديهم أوراق صلبة محكمة لا تنقع في ماء مالح أو عصير خاص بهم. تحتوي رؤوس الملفوف هذه على المزيد من السكر ، لذلك يتمتع الطبق بمذاق ممتاز.

أفضل أنواع وهجن الملفوف للتخليل:

مجد؛
موسكو في وقت متأخر
البيلاروسية.
الحالي؛
مينزا F1 ؛
أماجر 611 ؛
شتاء خاركوف
تركيز.
كفاشينكا.

هذه الأصناف مناسبة ليس فقط للتمليح ، ولكن أيضًا للتخزين الطازج على المدى الطويل.

اختيار قابس

عن طريق الاختيار رؤوس الملفوفانتبه إلى سلامتهم... فقط الشوكات الخالية من التعفن مناسبة. تتم إزالة الأوراق الخضراء العلوية ، ويتم تقطيع الجزء الداخلي الأبيض فقط. تستخدم الشوك بشكل دائري ومسطّح قليلاً.

رؤوس الكرنب التي تمكنت من "الاستيلاء" على القليل من الصقيع ستكون مفيدة أيضًا. إنها أكثر تشبعًا بالسكر ، وتكتسب الوجبة الخفيفة الجاهزة طعمًا حلوًا لطيفًا.

كيف تؤثر مراحل القمر على عملية تخليل الملفوف

تم استخدام عملية التمليح من قبل البشر لفترة طويلة جدًا. وعلى مر السنين ، لوحظ أنه عند استخدام نفس المكونات ، وكذلك اتباع الوصفة الدقيقة ، غالبًا ما تكون النتيجة النهائية مختلفة. ما الذي يمكن أن يسبب هذه الظاهرة؟

يُعتقد أنه من بين عوامل أخرى ، يؤثر القمر الصناعي للأرض أيضًا على طعم وجودة الأطعمة المخمرة. لذا ، فإن مراحل القمر هي التي تحدد وقت المد والجزر على كوكبنا. كما أن لها تأثير على الكائنات الحية.

نظرًا لأن عملية التخمير نفسها هي ، في الواقع ، نتيجة نشاط البكتيريا ، فإن نشاطها يتحدد إلى حد كبير من خلال موقع القمر الصناعي. لذلك ، من الناحية التجريبية ، وجد أن البكتيريا تؤدي وظيفتها بشكل أفضل أثناء نمو القمر.

ارتفاع القمر

في هذا الوقت ، تصبح السوائل والمواد المذابة فيها أكثر قدرة على الحركة ، بحيث تستمر عملية التخمير بسرعة ويحتفظ الملفوف بخصائصه الأصلية.

بمعنى آخر ، يؤدي تمليح المنتج أثناء نمو القمر إلى الحفاظ على البنية المرنة للخضروات ، بحيث يظل الملفوف مقرمشًا وعصيرًا.

مرحلة النقصان

بالنسبة لمرحلة التناقص ، يمكنك أيضًا طهي المخللات في هذا الوقت. على الرغم من أن الملفوف سيكون لذيذًا جدًا ، إلا أن الخضروات لن تكون قادرة على الحفاظ على هيكلها الأصلي - حيث يؤدي التخمير المطول إلى انخفاض مرونة أوراق الملفوف ، بحيث يصبح التخليل ناعمًا جدًا.

القمر الجديد والقمر الكامل

بشكل منفصل ، يجب ذكر مراحل القمر الجديد والقمر الكامل - خلال هذه الفترات ، يتم تثبيط التمليح بشدة ، حيث من المرجح أن يتدهور الملفوف ببساطة ، أو سينتهي مذاقه إلى أن يكون متواضعا للغاية.

مرحلة القمر + علامة البروج

بالإضافة إلى ذلك ، بالإضافة إلى مرحلة القمر نفسه ، تحتاج إلى الانتباه إلى علامة البروج ، حيث يقع القمر الصناعي في وقت التخمير. لكي يتم كل شيء بنجاح ، يوصى بعمل التمليح أثناء هيمنة الوعل أو العجل أو الرامي أو الكبش.

إذا كان الرفيق بعلامات سمكة أو سرطان أو عذراء ، فالأفضل رفض حصاد الخضار. تعتبر بقية علامات الأبراج محايدة ولا تؤثر على عملية التخمير بأي شكل من الأشكال - لا إيجابًا ولا سلبًا.

يوم من الأسبوع

يمكنك أيضًا العثور غالبًا على توصيات بخصوص يوم الأسبوع الذي سيتم فيه التمليح. يُعتقد أن الأكثر نجاحًا في تخليل الملفوف سيكون يوم الاثنين أو الثلاثاء أو الخميس.

ومع ذلك ، فإن تأثيرها على عملية التخمير صغير جدًا بحيث يمكن تجاهل اليوم عند حساب وقت التمليح. بالطبع ، إذا كان القمر في مرحلة النمو ، في العلامة الموصى بها والتخمير يتم إجراؤه أيضًا في اليوم الصحيح ، فهذا جيد ، ولكن في أيام أخرى من الممكن تمامًا الحصول على منتج جيد.

حاوية للعجين المخمر

يُخمر الملفوف في عبوات زجاجية أو أحواض خشبية. الحاويات المصنوعة من البلاستيك والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ غير مناسبة... التفاعل مع عصير الملفوف وحمض اللاكتيك ، تطلق الأسطح المعدنية والبلاستيكية مواد خطرة على الجسم. إن تناول مثل هذا الملفوف غير صحي.

تحدد كل ربة منزل حجم الحاوية المختارة بشكل مستقل. على النحو الأمثل - علب 3 لتر. يتم تناول هذه الكمية من الملفوف في وقت قصير ، لذلك لا يتوفر للمنتج وقت لبيروكسيد أو تدهور.

من الملائم تخزين الجرار في الثلاجة أو في قبو منزل خاص. في مكان بارد ، تتوقف عملية التخمير ، ويحتفظ مخلل الملفوف بطعم حلو وحامض خفيف.

التقويم القمري للتعليب والمشتريات لشهر فبراير 2020

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر فبراير
فبراير - يستمر البرد ، ولا يزال الشتاء على قدم وساق. في هذا الوقت ، نفدت استعدادات العديد من ربات البيوت منذ الخريف. لا يزال هناك ملفوف يمكن أن يملح. لن تظهر الخضار والفواكه الطازجة قريبًا ، لذلك نستمتع بما لدينا.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر فبراير 2020:

فترة 2020	الأيام التي يمكنك فيها عمل المربى والمخللات وماري ندى	مخلل الملفوف هي أيام رائعة	تجميد الخضار والفواكه أيام رائعة	الأيام التي لا تصلح للتعليب ، ملفوف العجين المخمر	أيام الجمع لتخزين الفاكهة التي ولدت على سطح الأرض (تفاح ، قرع ، عيش الغراب ، إلخ)	أيام ممتازة لحصاد البطاطس والثوم وجذور الفاكهة للتخزين طويل الأمد	الأيام التي يجب ألا تستخرج فيها البطاطس والثوم وجذور الثوم للحصاد	أيام محايدة لتعليب ، تجميد ، تخليل الملفوف
شهر فبراير	8, 26, 27	(1 ، 2 ، 3 ، 26 ، 27 ، 28 ، 29 - للاستخدام قريبًا) ، (16 ، 17 ، 18 ، 19 ، 20 - لفترة طويلة)	8, 26, 27	6, 7, 9, 10, 11, 23, 24, 25	1, 2, 3, 4, 5, 8, 26, 27, 28, 29	12, 13, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22	—	1, 2, 3, 4, 5, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 28, 29

كيفية تخمير الملفوف بشكل صحيح في نوفمبر

يتم تخمير الملفوف في نوفمبر حسب الوصفة الكلاسيكية. بفضل التخمير النشط ، يتم طهي الخضار في عصير خاص بها ، بدون ماء مالح.

مكونات:

2 كغم من الملفوف
1 جزرة كبيرة
40 غرام ملح طعام
قليل من السكر (اختياري) ؛
2-3 أوراق الغار ، البازلاء البهارات.

تعليمات خطوة بخطوة:

شطف رأس الملفوف بالماء البارد ، قم بإزالة الأوراق العلوية.
قطع الخضار إلى شرائح يصل طولها إلى 8-10 سم وعرض 5-6 سم.
يقطع الجزر باستخدام قطاعة خضروات أو مبشرة.
اخلطي الخضار في وعاء كبير من المينا ، ثم اعصريها برفق.
تُملح كتلة الخضار وتترك لمدة 5-10 دقائق وتخلط مرة أخرى.
يتم حشو الملفوف المعبأ في مرطبانات بإحكام ، ويتم وضع اللافروشكا والفلفل من خلال طبقات متساوية ، مغطاة بأغطية بلاستيكية وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

مع تقدم التخمير ، يتذوق الملفوف. يتم طهي الطعام بشكل أسرع في الغرف الدافئة.

مهم! كل يوم ، يتم ثقب محتويات العلب بعصا خشبية في عدة أماكن للتخلص من الغازات الزائدة. تراكمها يضعف طعم المنتج النهائي ويسبب ظهور المرارة.

يتم تقديم مخلل الملفوف مع زيت عباد الشمس المعطر والبصل الطازج أو المخلل والأعشاب والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

وصفة بسيطة لتمليح الملفوف المقرمش

نحن نقدم لك أبسط وصفة كلاسيكية لتمليح الملفوف ، حيث لا تحتاج إلى تخمين كمية الملح المطلوبة حتى لا يفرط الملفوف في الملح أو الملح.إذا كان في وقت سابق ، عجن الملفوف للتخليل ، كان علينا طوال الوقت تجربة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح ، ثم أثناء تحضير هذه الوصفة ، هناك حاجة إلى كمية معينة من الملح ولن يكون التمليح دقيقًا. لماذا ا؟ ستفهم عندما تقرأ وصفة التمليح البسيطة خطوة بخطوة. سوف تحصل على الملفوف الأبيض المقرمش نتيجة لذلك.

المكونات المطلوبة

ستحتاج لشوكة ملفوف واحدة تزن حوالي 3 كجم:

1-2 جزر
250 جرام كوب من الملح (ليس 250 جم ملح ، ولكن يُسكب في كوب بهذا الحجم) ؛
4 لترات من الماء البارد.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

بادئ ذي بدء ، في حوض أو قدر كبير ، تحضير محلول ملحي من الماء والملح. بينما يذوب الملح نقطع الكرنب وثلاث جزر ونخلط. تكفي حفنة واحدة كبيرة من الجزر ، لأن كمية كبيرة من الجزر يمكن أن تتسبب في تحول الكرنب إلى حامض.

نحن نعد قدرًا آخر ستتم فيه عملية التخمير. الآن أهم شيء:

ضعي حفنة كبيرة من الملفوف في المحلول الملحي ، واتركيه لمدة 5 ثوانٍ واستخدمي ملعقة مثقوبة لنقله إلى قدر فارغ. في هذه الثواني ، سوف يمتص الملفوف الكمية المطلوبة من الملح ، ونتيجة لذلك لن يعمل المالح أو قليل التمليح.
وهكذا ، نملح ونضع كل الملفوف في قدر ، ونحشره قليلاً ، ونضع الحمل في الأعلى.
نترك في مكان دافئ لمدة 4 أيام.
مرتين - ثلاث مرات في اليوم نثقب في عدة أماكن بعصا.

عندما يتخمر الملفوف ، ضعه في برطمانات صغيرة ، املأه بمحلول ملحي إلى الأعلى وأغلقه بإحكام بالغطاء. من الأفضل استخدام أغطية قابلة للطي.

نضع جزءًا منه في علب لتر (نأكل كثيرًا في كل مرة) ، وجزء منه في عبوات. نقوم بتخزين البرطمانات في الثلاجة والأغلفة في الفريزر لعدم وجود بدروم وعدم وجود مساحة كافية في الثلاجة.

مملح وفقًا لوصفة بسيطة وسريعة ، يتضح أن الملفوف مقرمش وأبيض ولذيذ. بالعافية!

نصائح حول الموضوع

توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باتباع نسب المكونات المستخدمة. بسبب زيادة الملح أو نقصه ، تتعطل عملية التخمير ، ويصبح الملفوف طريًا ومرًا في الذوق ، وأحيانًا مغطى بغشاء زلق.

قبل وضع الطعام ، يتم غسل البرطمانات بالصودا وتعقيمها بالبخار أو وضعها في الفرن.

إذا كان العصير المستخرج من الملفوف غير كافٍ ، يضاف محلول ملحي لمنع العفن والعفن.

نظام درجة الحرارة الأمثل لتخزين قطعة العمل هو من +1 إلى +5 درجة مئوية.

النصيحة. ستعزز فروع العرعر المطبوخة بالبخار في مرطبانات قبل تخليل الملفوف رائحة الطبق النهائي.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر يناير 2020

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر يناير
يناير شتاء بارد وثلج وبارد. بطبيعة الحال ، لا يتم حصاد هذا الشهر ، حيث تم بالفعل وضع الحصاد في الطابق السفلي وفي البنوك منذ العام الماضي.

النصيحة: هذا الشهر ، العديد من ربات البيوت يملحن الملفوف إذا تم تناول معظم الأطعمة المعلبة بالفعل. إذا كان التفاح الذي تم تخزينه في المخزن منذ الخريف قد بدأ بالفعل في التعفن ، فقم بطهي المربى منه.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر يناير 2020:

فترة 2020	الأيام التي يمكنك فيها عمل المربى والمخللات وماري ندى	مخلل الملفوف هي أيام رائعة	تجميد الخضار والفواكه أيام رائعة	الأيام التي لا تصلح للتعليب ، ملفوف العجين المخمر	أيام الجمع لتخزين الفاكهة التي ولدت على سطح الأرض (تفاح ، قرع ، عيش الغراب ، إلخ)	أيام ممتازة لحصاد البطاطس والثوم وجذور الفاكهة للتخزين طويل الأمد	الأيام التي يجب ألا تستخرج فيها البطاطس والثوم للحصاد ، ثمار الجذور	أيام محايدة لتعليب ، تجميد ، تخليل الملفوف
كانون الثاني	2, 3, 4, 12, 13, 30, 31	(2 ، 3 ، 4 ، 5 ، 6 ، 30 ، 31 - للاستخدام قريبًا) ، (20 ، 21 ، 22 ، 23 ، 24 - لفترة طويلة)	2, 3, 4, 30, 31	1, 9, 10, 11, 14, 15, 25, 27, 28, 29	2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 26, 30, 31	12, 13, 16, 17, 20, 21, 22, 23, 24	—	5, 6, 7, 8, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26

نصائح وحيل للتمليح الصحيح للملفوف لفصل الشتاء في يوم سعيد

بالإضافة إلى مراعاة التقويم القمري ، من المهم مراقبة التكنولوجيا تمليح الملفوف.

للتمليح لفصل الشتاء ، يتم استخدام الملفوف الأبيض من أصناف متوسطة النضج ومتأخرة النضج. اختر رؤوسًا كبيرة كثيفة من الملفوف الأبيض... يجب أن يكون طعم الملفوف الطازج حلوًا وثيرًا.

المرجعي. إذا كان الملفوف الطازج كثير العصير وحلو ومقرمش ، فإن الملفوف المملح سيكون لذيذًا ومقرمشًا.

قشر 2-3 أوراق خضراء من الرؤوس، تغسل بالماء الجاري وتجفف.

يتم تقطيع الشوك المحضرة بالسكين أو التقطيع.

المرجعي. كلما زاد حجم الملفوف الطازج ، زادت الفيتامينات والمعادن في الوجبة الخفيفة الجاهزة.

نرش الكرنب بالملح ونطحنه قليلاً.

الكمية المثلى من الملح هي 2٪ من كتلة الملفوف. على سبيل المثال ، سيتطلب 10 كجم من الملفوف 200 جرام من الملح الخشن.

لا تستخدمه في تخليل الملفوف معالج باليود وملح البحر حتى لا يفسد المنتج.

حسب الذوق ، أضيفي إلى الملفوف الجزر والتوابل المقطعة (أوراق الغار ، البازلاء ، بذور الكمون ، بذور الشبت ، اليانسون ، إلخ). يتم وضع الجزر باعتدال لأن فائضه يمكن أن يلين الملفوف.

يتم وضع المنتج المسحوق في حاوية جاهزة.

لاستخدام التمليح براميل وأحواض خشبية. أفضل برميل مصنوع من خشب البلوط أو الزيزفون أو البتولا. أيضا ، رؤوس الملفوف مملحة في مرطبانات زجاجية وأطباق خزفية. تستخدم حاويات المينا. من المهم أن تكون خالية من الرقائق والشقوق حتى لا يتفاعل حمض اللاكتيك مع المعدن. لا يمكن تمليح رؤوس الملفوف في عبوات الألمنيوم والبلاستيك.

الحاوية غير مملوءة بالكامل بالمنتج المسحوق.: اترك مجالًا لارتفاع العصير أثناء التخمير. قم بتغطيتها بصفيحة ذات قطر أصغر في الأعلى ، ضع الظلم عليها.

القهر ضروري من أجل تعزيز عملية إفراز العصير وأن المنتج مغطى بالكامل بمحلول ملحي. جرة من الماء أو الحجر تستخدم للاضطهاد.

توضع الحاوية مع المنتج في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام... درجة الحرارة المثلى هي + 18 ... + 22 درجة مئوية. أثناء عملية التخمير ، تظهر الرغوة على سطح المنتج ويتم إزالتها. مرتين في اليوم ، يتم ثقب الكتلة بسيخ خشبي في الأسفل لإطلاق الغازات المتراكمة وتنظيم عملية التخمير.

المرجعي. إذا لم تطلق الغازات أو تقشط الرغوة ، فسيكون المنتج النهائي مرًا.

عندما تتباطأ عملية التخمير، سوف تتوقف الرغوة عن الظهور ، تتم إزالة الحاوية إلى مكان بارد.

للتحقق من جاهزية المنتج ، يتم تذوقه. يجب أن تكون المقبلات مالحة وحامضة ومقرمشة.

قم بتخزينه في درجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية في قبو أو قبو أو ثلاجة. مدة الصلاحية في البراميل - تصل إلى ثمانية أشهر ، في عبوات زجاجية - 6 أشهر.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر أغسطس 2020

التقويم القمري للتعليب والمشتريات لشهر أغسطس 2020
لذا فإن الكوسة والكوسا والباذنجان قد نضجت. يمكنك عمل سلطات وصلصات لذيذة مع اضافة الطماطم منها. في التقويم القمري لشهر أغسطس ، هناك العديد من الأيام المفضلة لحفظ الخضار والفاكهة هذا الشهر.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر أغسطس 2020:

فترة 2020	الأيام التي يمكنك فيها عمل المربى والمخللات وماري ندى	مخلل الملفوف هي أيام رائعة	تجميد الخضار والفواكه أيام رائعة	الأيام التي لا تصلح للتعليب ، ملفوف العجين المخمر	أيام الجمع لتخزين الفاكهة التي ولدت على سطح الأرض (تفاح ، قرع ، عيش الغراب ، إلخ)	أيام ممتازة لحصاد البطاطس والثوم وجذور الفاكهة للتخزين طويل الأمد	الأيام التي يجب ألا تستخرج فيها البطاطس والثوم وجذور الثوم للحصاد	أيام محايدة لتعليب ، تجميد ، تخليل الملفوف
أغسطس	8, 9, 17, 18	(1 ، 2 ، 26 ، 27 ، 28 ، 29 - للاستخدام قريبًا) ، (8 ، 9 ، 10 ، 11 ، 12 - لفترة طويلة)	1, 2, 26, 27	3, 5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 21	1, 2, 22, 23, 26, 27, 28, 29, 30, 31	4, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 17, 18	1-3, 5, 6, 7, 15, 16, 19-31	1, 2, 4, 10, 11, 12, 13, 14, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31

التقويم القمري للتعليب والمشتريات لشهر أبريل 2020

التقويم القمري للتعليب والحصاد لشهر أبريل
الشهر الثاني من الربيع. تزرع الشتلات في الحديقة. إذا كان هناك تفاح متبقي من الشتاء ، يمكنك طهي المربى. في أبريل ، اصنع الخيار المخلل والطماطم المسببة للاحتباس الحراري.بشكل عام ، سيجد الملاك الجيدون ما يفعلونه وشيئًا لإرضاء أنفسهم ، بينما لا يوجد محصول من الأرض.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر أبريل 2020:

فترة 2020	الأيام التي يمكنك فيها عمل المربى والمخللات وماري ندى	مخلل الملفوف هي أيام رائعة	تجميد الخضار والفواكه أيام رائعة	الأيام التي لا تصلح للتعليب ، ملفوف العجين المخمر	أيام الجمع لتخزين الفاكهة التي ولدت على سطح الأرض (تفاح ، قرع ، عيش الغراب ، إلخ)	أيام ممتازة لحصاد البطاطس والثوم وجذور الفاكهة للتخزين طويل الأمد	الأيام التي يجب ألا تستخرج فيها البطاطس والثوم للحصاد ، ثمار الجذور	أيام محايدة لتعليب ، تجميد ، تخليل الملفوف
أبريل	3, 4, 20, 21, 22, 30	(24 - للاستخدام السريع) ، (11 ، 12 ، 13 ، 14 ، 20 ، 21 ، 22 - لفترة طويلة)	3, 4, 30	1, 2, 5, 6, 8, 18, 19, 23, 28, 29	3, 4, 7, 24, 25, 26, 27, 30	11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 20, 21, 22	—	7, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 24, 25, 26, 27, 30

التقويم القمري للتعليب والمشتريات لشهر يونيو 2020

التقويم القمري للتعليب والمشتريات لشهر يونيو
شهر الصيف الأول هو أول حصاد حقيقي للخيار والطماطم. من الممكن بالفعل الحفاظ على هذه الخضروات وغيرها من الخضروات المزروعة في الحقول المفتوحة. في المطابخ في كل منزل ، يتم طهي المربى من المشمش والكرز الحلو والكرز مع القوة والرئيسية.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر يونيو 2020:

فترة 2020	الأيام التي يمكنك فيها عمل المربى والمخللات وماري ندى	مخلل الملفوف هي أيام رائعة	تجميد الخضار والفواكه أيام رائعة	الأيام التي لا تصلح للتعليب ، ملفوف العجين المخمر	أيام الجمع لتخزين الفاكهة التي ولدت على سطح الأرض (تفاح ، قرع ، عيش الغراب ، إلخ)	أيام ممتازة لحصاد البطاطس والثوم وجذور الفاكهة للتخزين طويل الأمد	الأيام التي يجب ألا تستخرج فيها البطاطس والثوم للحصاد ، ثمار الجذور	أيام محايدة لتعليب ، تجميد ، تخليل الملفوف
يونيو	14, 15, 16, 24, 25	—	24, 25	5, 12, 13, 21, 22, 23, 26, 27	1, 2, 24, 25, 28, 29	6, 7, 8, 9, 10, 11, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20	—	1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 17, 18, 19, 20, 28, 29, 30

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر سبتمبر 2020

على الرغم من أن الخريف قد حان بالفعل ، إلا أنه لا يزال دافئًا في سبتمبر. تنمو الخضراوات بقوة وهي رئيسية في الأسرة ويتم غلي الفواكه والخضروات وتمليحها على قدم وساق. حفر الدرنات للتخزين وغلي السفرجل والتفاح والكمثرى مربى.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر سبتمبر 2020:

فترة 2020	الأيام التي يمكنك فيها عمل المربى والمخللات وماري ندى	مخلل الملفوف هي أيام رائعة	تجميد الخضار والفواكه أيام رائعة	الأيام التي لا تصلح للتعليب ، ملفوف العجين المخمر	أيام الجمع لتخزين الفاكهة التي ولدت على سطح الأرض (تفاح ، قرع ، عيش الغراب ، إلخ)	أيام ممتازة لحصاد البطاطس والثوم وجذور الفاكهة للتخزين طويل الأمد	الأيام التي يجب ألا تستخرج فيها البطاطس والثوم للحصاد ، ثمار الجذور	أيام محايدة لتعليب ، تجميد ، تخليل الملفوف
شهر سبتمبر	4, 5, 14, 15	(22 ، 23 ، 24 ، 25 - للاستخدام السريع) ، (4 ، 5 ، 6 ، 7 ، 8 - لفترة طويلة)	22, 23	2, 3, 11, 12, 13, 16, 17, 29, 30	1, 18, 19, 22, 23, 24, 25, 26, 27	4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 14, 15	1-3, 11, 12, 13, 16-30	1, 6, 7, 8, 9, 10, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28

أي نوع من الملفوف يمكنك أن تفسد

ليست كل أصناف الملفوف مناسبة للتخليل. من أجل إنتاج منتج عالي الجودة عند تخميره ، يجب أن تحتوي الخضروات على نسبة كافية من السكر. في هذه الحالة ، ستكون عملية تخمير حمض اللاكتيك هي الأكثر نجاحًا. يتم استيفاء هذا الشرط من خلال الأصناف التي تنضج في الفترات الوسطى والمتأخرة.

انتباه! لا تأخذ أصناف النضج المبكرة للتخمير. ستكون قطعة العمل ذات جودة رديئة ولن يتم تخزينها.

كما أن الأصناف المتأخرة النضج ليست كلها مناسبة للتخمير. العديد من الأصناف المتأخرة من هذه الخضار مخصصة للتخزين الشتوي. مباشرة بعد الحصاد ، يحتوي هذا الملفوف على القليل من السكريات ، وأوراقه ليست غنية بما يكفي ، لذلك لا يمكنك الحصول على تخمير عالي الجودة منه. ولكن بعد شهرين من التخزين ، أصبحت بالفعل مناسبة تمامًا لهذه الأغراض ، حيث تمكنت من تجميع السكر اللازم للتخمير.

أفضل أنواع التخليل محلية: ناديجدا ، بيلوروسكايا ، سلافا ، جيفت ، خاركوفسكايا شتاء ، موسكو في وقت متأخر. الملفوف المخمر المصنوع من أصناف محلية قديمة من سلافا وبيلوروسكايا جيد بشكل خاص. من السهل تحديد مدى ملاءمة التخمير من خلال مظهره وطعمه.يجب أن يكون رأس الملفوف أبيض اللون تقريبًا ، والأوراق غنية وحلوة.

النصيحة! يفضل تخمير الملفوف في فترتين.

المرة الأولى من الأصناف المزروعة خصيصًا للتخمير. بعد بضعة أشهر ، عندما تنتهي الدفعة الأولى ، تخمر بعض رؤوس الملفوف المتروكة للتخزين. لذلك ، فإن الملفوف لن يكون بيروكسيد وسيكون دائمًا بجودة عالية.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر مايو 2020

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر مايو
ظهر أول خيار أرضي بالفعل ، ولكن لفترة أطول من الوقت ، وقفت الشتلات تحت الفيلم ، حيث كانت هناك ليالٍ باردة في شهر مايو. يمكن تخمير هذه الفاكهة الخضراء ، وتؤكل طماطم الدفيئة وهي طازجة. يُصنع المربى أو الحلوى من الفراولة.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر مايو 2020:

فترة 2020	الأيام التي يمكنك فيها عمل المربى والمخللات وماري ندى	مخلل الملفوف هي أيام رائعة	تجميد الخضار والفواكه أيام رائعة	الأيام التي لا تصلح للتعليب والكرنب المخمر	أيام الجمع لتخزين الفاكهة التي ولدت على سطح الأرض (تفاح ، قرع ، عيش الغراب ، إلخ)	أيام ممتازة لحصاد البطاطس والثوم وجذور الفاكهة للتخزين طويل الأمد	الأيام التي يجب ألا تستخرج فيها البطاطس والثوم للحصاد ، ثمار الجذور	أيام محايدة لتعليب ، تجميد ، تخليل الملفوف
مايو	1, 18, 19, 27, 28, 29	—	1, 27, 28, 29	2, 3, 7, 15, 16, 17, 22, 25, 26, 30, 31	1, 4, 5, 23, 24, 27, 28, 29	8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21	—	4, 5, 6, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 20, 21, 23, 24

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر مارس 2020

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر مارس
في أول شهر ربيعي ، ذهب البستانيون بالفعل إلى قطع أراضيهم للتحقق من كيفية مقاومة أشجار الفاكهة لفصل الشتاء. بدأت الاستعدادات محلية الصنع تنفد بالفعل ، ويبدأ الملفوف الطازج في فقد خصائصه المفيدة ويجف. لكن لا يزال بإمكانك تخميره ، على الرغم من أنه لن يكون كثير العصير كما هو الحال في الخريف.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر مارس 2020:

فترة 2020	الأيام التي يمكنك فيها صنع المربى والمخللات وماري ندى	مخلل الملفوف هي أيام رائعة	تجميد الخضار والفواكه أيام رائعة	الأيام التي لا تصلح للتعليب ، ملفوف العجين المخمر	أيام الجمع لتخزين الفاكهة التي ولدت على سطح الأرض (تفاح ، قرع ، عيش الغراب ، إلخ)	أيام ممتازة لحصاد البطاطس والثوم وجذور الفاكهة للتخزين طويل الأمد	الأيام التي لا يجب فيها حفر البطاطس والثوم للحصاد ، جذر الفاكهة	أيام محايدة لتعليب ، تجميد ، تخليل الملفوف
مارس	7, 8, 25, 26	(1 ، 25 ، 26 ، 27 ، 28 - للاستخدام قريبًا) ، (15 ، 16 ، 17 ، 18 - لفترة طويلة)	7, 8, 25, 26	4, 5, 6, 9, 10, 22, 23, 24	1, 2, 3, 7, 8, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31	11, 12, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21	—	1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31

تأثير القمر

على الرغم من حقيقة أن التقدم العلمي والتكنولوجي قد دخل حياتنا بقوة ، إلا أن العديد من البستانيين والبستانيين ومزارعي الزهور لا يزالون يقومون بالعديد من الأنشطة ، في إشارة إلى التقويم القمري. وهذا ليس من قبيل الصدفة. تعتمد كمية وجودة الحصاد على المرحلة التي يمر بها القمر.

هذا العامل مهم أيضًا عند تمليح الملفوف. اختارت جداتنا أيضًا أيامًا مواتية للتخمير ، بحيث يكون الملفوف مقرمشًا ولذيذًا ولا يصبح طريًا عند التملح والتخزين لفترة طويلة.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر يوليو 2020

التقويم القمري للتعليب والمشتريات لشهر يوليو 2020
في الشهر الثاني من الصيف ، ينضج الثوم للتخزين طويل الأمد. احفره في منتصف الشهر أو في نهايته ، حسب المنطقة. تنضج البطاطس من الزراعة الثانية. كما يتم حفرها وإعدادها للتخزين في الطابق السفلي. يتكون التحضير الحلو من الخوخ والخوخ والخوخ والكرز والفواكه الأخرى.

التقويم القمري للتعليب والشراء لشهر يوليو 2020:

فترة 2020	الأيام التي يمكنك فيها صنع المربى والمخللات وماري ندى	مخلل الملفوف هي أيام رائعة	تجميد الخضار والفواكه أيام رائعة	الأيام التي لا تصلح للتعليب ، ملفوف العجين المخمر	أيام الجمع لتخزين الفاكهة التي ولدت على سطح الأرض (تفاح ، قرع ، عيش الغراب ، إلخ)	أيام ممتازة لحصاد البطاطس والثوم وجذور الفاكهة للتخزين طويل الأمد	الأيام التي يجب ألا تستخرج فيها البطاطس والثوم للحصاد ، ثمار الجذور	أيام محايدة لتعليب ، تجميد ، تخليل الملفوف
تموز	11, 12, 13, 21, 22	(2 ، 3 ، 4 ، 29 ، 30 ، 31 - للاستخدام قريبًا) ، (6 ، 11 ، 12 ، 13 ، 14 ، 15 - لفترة طويلة)	2, 3, 21, 22, 29, 30, 31	5, 9, 10, 19, 20, 23, 24	2, 3, 4, 21, 22, 25, 26, 29, 30, 31	6, 7, 8, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18	1-5, 9, 10, 19-31	1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 14, 15, 16, 17, 18, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31