الفجل الياباني - على الطاولة طوال فصل الشتاء. كيف يتم تخزين daikon؟

متى يتم إزالة دايكون؟ كيف يتم تخزين daikon؟

Daikon نبات غريب ، لا يحظى بشعبية كبيرة في الحدائق الروسية. وعبثا تماما. تحتوي هذه الخضار على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وهي متعددة الاستخدامات في التحضير (يمكن غليها أو قليها أو طهيها أو تناولها طازجة) ، وسهلة النمو ، وتحسن عمل المعدة والأمعاء ، ولها خصائص مطهرة ، وتساعد على تطهير الكبد والكلى. . يمكن استخدام Daikon في صنع سلطات ممتازة تحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

إذا كنت تعرف كيف ومتى تحصد الديكون ، فيمكنك بسهولة تزويد نفسك بهذه الخضار الصحية طوال فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، لديها عائد مرتفع.

دايكون: الوصف

تُسمى هذه الخضار الجذرية ، المترجمة من اليابانية ، حرفياً "الجذر الكبير". لها شكل أسطواني طويل وتشبه جزرة أكثر من كونها فجلًا ، وهي من أقاربها. يمكن أن تصل إلى أحجام هائلة حقًا ؛ في تربتنا ، يمكنك بسهولة زراعة محصول جذري يزن 4-5 كجم. الطعم حساس للغاية ، بدون نفاذة ومرارة ، وليس مثل الفجل. Daikon ، الصورة المعروضة أدناه ، لها شكل دائري ، لكنها لا تختلف عن الأذواق الأسطوانية ويمكن أن تصل أيضًا إلى أحجام ضخمة ، والعيب الوحيد هو أنها ليست مريحة للغاية لتخزينها.

كيف تختار تشكيلة دايكون؟

توفر المتاجر الآن مجموعة واسعة جدًا من البذور ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لتلك الأصناف التي يتم تربيتها من قبل المربين المحليين. لديهم أفضل معدل البقاء على قيد الحياة والقدرة على التكيف مع ظروفنا المناخية. يمكن تقسيم جميع الأصناف إلى ثلاث مجموعات حسب موعد حصاد الديكون. يمكن أن تكون مبكرة ومتوسطة ومتأخرة. تصل المجموعة الأولى إلى مرحلة النضج خلال 40-50 يومًا. عند إزالة daikon من الحديقة ، كقاعدة عامة ، يشار إليه على كيس البذور. للتخزين ، بالطبع ، من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة. الأسطوانية ، الأكثر شعبية هي "النادي" ، "مينوفاشي" ، "ناب الفيل" ، "الثور الكبير". كلهم في منتصف الموسم. صنف "ساشا" له شكل كروي لمحصول الجذر.

كيف ينمو ديكون؟

فترة النمو حتى النضج الكامل هي 60-70 يومًا في المتوسط. من الأفضل القيام بزرع البذور في منتصف الصيف ، في يوليو. يجب أن تكون التربة خفيفة وخصبة. تذكر أن الخضروات كبيرة بما يكفي وستشغل مساحة كبيرة. يجب حفر التربة بعمق وإضافة الدبال والسوبر فوسفات (40 جم لكل متر مربع). إذا كنت لا ترغب في تقليل حجم الحديقة لاحقًا ، فمن الأفضل زرع البذور على الفور واحدة تلو الأخرى ، على مسافة 10 سم ، وترك مسافة تصل إلى 0.5 متر بين الصفوف. سيجعل ذلك الماء أكثر ملاءمة ، ويفك النباتات ويسهل التعرف على وقت حصاد الديكون. يمكنك زرع ثلاث بذور في حفرة واحدة لشبكة أمان ، ثم في مرحلة الورقتين ، سيكون من الضروري ترك أكبر نبات أو سحب الباقي أو الزرع في مكان آخر. إذا تم زرع daikon في وقت مبكر جدًا ، فمن المرجح أن يدخل السهم ويتفتح. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا النبات له ساعات نهار قصيرة ، لذلك يُنصح بزراعة دايكون في النصف الثاني من الصيف.

إرشادات خطوة بخطوة: كيفية التجميع؟

تعتبر الأيام الجافة الباردة مواتية. الصقيع والطقس المشمس الحار يضران بمحصول الجذر. إذا اصطدم الصقيع بالخضروات ، فستبدأ عمليات التحلل بسرعة كبيرة أثناء التخزين. وفي الحرارة ، يذبل ويصبح أيضًا غير مناسب للتخزين.

المخزون

يعتمد استخدام المخزون على جودة التربة. إذا كانت الأرض كثيفة وثقيلة ، فستحتاج إلى مجرفة أو مذراة بنهايات حادة. للتربة الرملية الرخوة ، يمكنك الاستغناء عنها.

عملية

عملية الجمع ليست معقدة على الإطلاق. لكن الخضروات الجذرية يمكن أن تتعمق بدرجة كافية في الأرض ، وهي هشة للغاية. لذلك ، تحتاج إلى الحصاد بعناية فائقة. إذا كانت التربة فضفاضة ، فما عليك سوى سحب القمم وإزالة الخضار من الأرض. وبالنسبة للأرض الثقيلة ، ستحتاج إلى مذراة أو مجرفة. حاول الحفر بعناية حتى لا تتلف محصول الجذر. يمكن أن يصل جذر النبات إلى الأرض حتى عمق 50-60 سم.

إذا لم تتمكن من استخلاص الفجل ، فعليك أن تحفر حوله وتتأرجحه ، ثم تزيله بحذر حتى يمكن سحب الخضروات بسهولة من الأرض. افصل النباتات التي تريد زرعها. من الأفضل استخدام محصول الصيف. ثم ، في الخريف ، ستكون بذرة جديدة جاهزة.

اقطع القمم واترك السيقان يبلغ طولها حوالي 10 سم ، واحتفظ بالخضروات الجذرية في الثلاجة لمدة عشرة أيام. أعد الزرع في الأرض بزاوية حتى ينمو الديكون حتى تنضج البذور تمامًا.

تحضير التخزين

من الأفضل القيام بالتنظيف في الطقس الجاف. بعد الحفر ، اترك الفجل الياباني على سرير الحديقة في الظل لفترة من الوقت ، حتى تجف الأرض عليه وتنهار. جلد دايكون حساس ويمكن أن يتلف بسهولة. لذلك ، لا تغسل التربة من محصول الجذر بالماء ولا تنظفها.

يمكنك التخلص بلطف فقط بيديك أو بقطعة قماش ناعمة. لن يتم تخزين الخضار التالفة لفترة طويلة. حاول أن تمنع أشعة الشمس من السقوط على جذر المحصول ، والذي منه يصبح مترهلًا. لقد قطعنا القمم ، لكننا نترك سيقانًا صغيرة يبلغ طولها حوالي 2-3 سم ، وستكون أثناء التخزين نوعًا من مؤشر على النضارة. إذا كانت الأعناق خضراء وليست ذابلة ، فكل شيء يتماشى مع محصول الجذر.

الأمراض والآفات

العدو الأول والأساسي هو البرغوث الصليبي ، فهو يدمر الأوراق بشدة. للتخويف ، استخدم الرماد الذي يتم رشه على التربة الرطبة في الحديقة. لمنع ظهوره ، يوصي العديد من البستانيين بزراعة الديكون مع البصل. يمكن القيام بذلك في نمط رقعة الشطرنج. في شهر مايو ، تحتاج إلى زراعة البصل على مسافة 20 سم من بعضها البعض. وبعد 1-1.5 شهر ، قم بزراعة بذور الديكون بحلول هذا الوقت ، ستنمو خضار البصل بشكل ملحوظ ، ورائحتها تخيف الآفة بشكل مدهش. يمكنك أيضًا استخدام منقوع الفلفل الأحمر الحار للري.

محب آخر للديكون هو الديدان السلكية. إنها تلحق أضرارًا كبيرة بلحم الخضروات الجذرية ، مما تسبب في العديد من الثقوب ، وهذه الخضروات ستكون غير مناسبة عمليًا للتخزين. من الصعب للغاية التخلص من الدودة السلكية ، حيث أنه كقاعدة عامة ، فإن كل التربة الموجودة في الموقع مصابة.

الدودة السلكية هي يرقة خنفساء النقر. لتدميرها ، من الضروري زراعة البقوليات والخردل بعد حصاد المحصول الرئيسي من الموقع. يساعد إدخال الإبر الصنوبرية في التربة في الربيع. كما أن حرث الحديقة في أواخر الخريف فعال أيضًا ، عندما بدأ الصقيع بالفعل. هذا يساهم في تدمير اليرقات.

كيفية تحضير الفجل الأبيض؟

1. إذا نمت محصول الجذر على قطعة أرض شخصية ، فمن المهم الحصاد في الوقت المحدد. تحتاج إلى حفر الخضار للتخزين طويل الأجل في منتصف سبتمبر ، في الطقس الجاف. يجب أن يجف المحصول الجذري في مكان جاف جيد التهوية. يكفي 2-3 أيام في الهواء الطلق في الطقس المشمس البارد.
2. بعد التجفيف ، تحتاج الخضار إلى الفرز ، مع ترك الفاكهة القوية والناعمة فقط. خضروات معطوبة وشكلها غير منتظم وتغير لونها يتم وضعها جانبا للطعام بعد الحصاد مباشرة.
3. الخطوة التالية هي تنظيف السطح من الأوساخ. لا يمكن غسل الفجل بالماء.يتم تنظيف الثمار بقطعة قماش ناعمة من الأتربة الزائدة أو بفرشاة خاصة ذات شعيرات ناعمة. لا تتلف الجلد.

فجل دايكون: متى تنظف؟

يتم الحصاد ، اعتمادًا على الصنف ، بعد 40-70 يومًا. يجب حصاد الأصناف المتأخرة النضج بعد الطقس البارد والجاف ، ولكن قبل الصقيع. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى ما دون الصفر ، فمن المؤكد أن المحاصيل الجذرية ستتلف ، على الأقل الجزء البارز من الأرض. في المستقبل ، سيمنع هذا التخزين طويل المدى. لذلك ، من المهم أن يعرف كل نوع وقته - متى يتم حصاد الديكون. إذا كانت التربة ثقيلة ، فمن المستحيل سحبها من القمم ، وسوف ينكسر جذر طويل جدًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الحفر بعناية باستخدام مجرفة أو مذراة.

بعد ذلك ، يجب السماح للديكون بالاستلقاء في الهواء حتى تجف الأرض المتبقية عليها وتنهار. لكن لا تعرض الخضار لأشعة الشمس المباشرة ، فقد تبدأ في الترهل.

اقرأ أيضًا: كيف تأكل الكرفس ، ما هي أجزاء النبات التي تعتبر صالحة للأكل وصحية

وقت التنظيف

في أصناف النضج المبكرة من الفجل الياباني ، تتشكل المحاصيل الجذرية بعد 30-35 يومًا ، في أصناف منتصف النضج - بعد 60-70 يومًا ، وأصناف النضج المتأخر - بعد 90-120 يومًا. قبل 15-20 يومًا من حصاد الفجل ، يمكنك إطعامه بكبريتات الأمونيوم ، مما يساهم في تكوين جزء سفلي مستدير في المحاصيل الجذرية ، وتحسين جودة القشر ، اعتمادًا على النضج المبكر للصنف.

قائمة العوامل التي تحدد توقيت التنظيف:

• ميزات الصنف المزروع.
• وقت الزراعة في التربة.
• حالة التربة
• الجو؛
• منطقة متنامية.

بالنسبة لمنطقة موسكو والقطاع الأوسط ومناطق أخرى

يعتمد توقيت الحصاد على المنطقة ووقت الزراعة. فرّق بين ديكون الصيف والشتاء ، ولكن هذه الأسماء عشوائية ، لأن يزرع الأول في الربيع ويحصد في الصيف ، والثاني في نهاية الصيف ويحصد في الخريف.

النصيحة

عادة ما يكون المحصول الذي يتم حصاده في الخريف أكبر من المحصول في الصيف.

دايكون هي ثقافة نهارية قصيرة تتطلب الكثير من الماء ، وهي وفيرة في أوائل الخريف.

كيف يتم تخزين daikon؟

للحفاظ على أفضل ، تحتاج إلى اختيار أفضل المحاصيل الجذرية ، دون تلف ، والأرضيات ، والشقوق ، وحتى وسلس. لذلك ، من المهم معرفة كيف ومتى يتم إزالة الدايكون من الحديقة. قطع بعناية القمم بالمقص. تحضير رمال النهر الخشنة ، غربلتها. ستكون هناك حاجة لصناديق خشبية كبيرة. ضع Daikon في صفوف متساوية ورش كل طبقة بالكثير من الرمل. قم بتخزين الصناديق في الطابق السفلي عند درجة حرارة لا تقل عن الصفر ، ولكن أيضًا لا تزيد عن 5 درجات مئوية ، مع رطوبة منخفضة. إذا كانت الخضار كبيرة جدًا ولا يمكن استخدامها دفعة واحدة ، فيمكنك وضعها في كيس وتخزينها على الرف السفلي للثلاجة. إذا كنت تعرف كيفية تخزين daikon بشكل صحيح ، ومراقبة النظام الحراري والرطوبة ، فسيظل محصول الجذر لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.

القواعد الأساسية

الشروط الرئيسية للحفاظ على الخضار على المدى الطويل:

تتراوح درجة حرارة الهواء المثلى في غرفة التخزين من 0 إلى +5 درجة مئوية. وتصل درجة الحرارة القصوى المسموح بها إلى +10 درجة مئوية ، ويجب أن تكون الرطوبة من 95 إلى 98٪. يجب ألا يجف الخضار ويتعرض للرطوبة الزائدة. يجب ألا تكون هناك تقلبات في درجات الحرارة والرطوبة.

الصيف والشتاء ديكون

لا توجد زيوت الخردل في دايكون. ليس له آثار جانبية على جسم الإنسان. إنه قادر على إحداث التأثيرات التالية على جسم الإنسان:

• 
  يساعد على محاربة السرطان.

• يطهر الجسم.
• يستقر الجهاز العصبي.
• يطهر الأمعاء.
• تطبيع تكوين الصفراء ، إلخ.

تبدو ديكون وكأنها جزرة بيضاء كبيرة. لذلك ، لها اسم ثانٍ "جذر كبير". وهو مفيد بأي شكل - مملح وطازج ومسلوق. دايكون من الخضروات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة المختلفة والفيتامينات ومواد البكتين.

تعمل الخصائص الغذائية للديكون على تسريع عملية إزالة المواد الضارة من الجسم ، وكذلك تقوية جهاز المناعة وتطهير الكلى والكبد من السموم.

تنتمي الخضار إلى نباتات مقاومة للبرودة ، لذلك من السيئ معالجة الحرارة وساعات النهار الطويلة. لزرع بعض أصناف ديكون ، الربيع مناسب. يستهلك المحصول المحصود في النظام الغذائي الصيفي.

بدأ البستانيون في التفكير في كيفية تخزين الدايكون من أجل الحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة فيه. معظم أصناف الشتاء مخصصة للبذر في الصيف. يبدأ البذر في النصف الثاني من شهر يوليو ويستمر حتى الأيام الأولى من شهر أغسطس. هذه هي الفترة الأكثر ملاءمة لنمو دايكون. تنخفض ساعات النهار وتنخفض درجة الحرارة. للحفاظ على محصول الجذر عندما تنخفض درجة الحرارة إلى +10 درجة مئوية ، يُنصح البستانيون باستخدام Lutrasil أو Spunbond. تحت هذه المادة ، يستمر محصول الجذر في النمو بشكل جيد. حصدت في الخريف.

متى يتم إزالة دايكون؟ يستخدم البستانيون المخطط المقبول عمومًا. بعد ظهور البراعم الأولى ، تحتاج إلى عد 70 يومًا للحصاد. لا يستحق الإفراط في تعريضها في الأرض كل هذا العناء ، حيث يمكن أن تتشكل سيقان الزهور ، مما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية من الخضار. لجمع البذور ، يتم حفر daikon بالسهام ، وبعد 2-3 أيام يتم زراعتها مرة أخرى في الأرض. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على بذور جيدة.

لا يتم تشكيل إطلاق النار في أصناف الصيف دايكون. لا تعد الأصناف الصيفية مناسبة للتخزين طويل الأجل ، ولكنها مخصصة للاستخدام السريع.

يعرف سكان الصيف أن حصاد الديكون لا يتأثر بخصائص الصنف ، ولكن بالظروف الجوية. عند إزالة daikon وكيفية تخزينه ، يقرر البستاني بشكل فردي ، لأن الكثير يعتمد على التربة وظروف الرعاية ، ومكافحة الآفات ، وما إلى ذلك.

الخضار عرضة للصقيع الأول في الخريف. يمكن أن تلحق الضرر بجزء محصول الجذر البارز من الأرض. هذا يؤدي إلى تسوس المحاصيل الجذرية أثناء التخزين الشتوي. لمنع حدوث ذلك ، يوصى ببدء الحصاد في سبتمبر مع نمو محصول الجذر. يعتقد الكثير من الناس أنه من الأفضل حفر دايكون في النصف الأول من شهر أكتوبر ودائمًا في طقس جاف ومشمس. يمكن إزالته بسهولة من التربة الرخوة. يكفي سحب القمم. إذا كانت الأرض ثقيلة ، فستحتاج إلى مذراة أو مجرفة.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت الثقافة ناضجة؟

لتحديد موعد الحصاد ، يمكنك استخدام نظام العد اليومي. بعد الزراعة ، يجب أن يمر 40-70 يومًا قبل الحصاد. يعتمد ذلك على تنوع الفجل الأبيض والظروف الجوية. بحلول وقت الحصاد ، تبرز الجذور 2/3 من التربة ويمكن اقتلاعها بسهولة.

لا يستحق الاحتفاظ بها في الأرض لفترة أطول ، لأن تبدأ سيقان الزهور في التكون ، مما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية. إذا اتبعت القواعد المتزايدة والتزمت بمواعيد الزراعة الموصى بها ، فستكون فترة التجميع في نهاية شهر أكتوبر.

كيف يتم تخزين daikon؟

قبل إرسال المحصول للتخزين ، يتم فحصه بعناية وإزالة الجذور التالفة. يجب إرسال الخضروات القوية والعصرية والصحية فقط إلى مناطق التخزين المخصصة. مناسبة لتخزين دايكون:

ثلاجة. يتم تخزين أصناف النباتات الصيفية في الثلاجة لمدة 20-30 يومًا. يجب شطفها جيدًا من الأرض ووضعها في كيس بلاستيكي به ثقوب ومحاولة استخدامها بسرعة في نظامك الغذائي. لأنه بمرور الوقت يفقد مذاقه - يصبح طريًا أو يتعفن أو يظهر العفن.

قبو.تخضع فقط أنواع الشتاء ذات الجذر الكبير للتخزين طويل الأجل. تعتمد كيفية تخزين daikon على تفضيلات المضيفة ومساحة التخزين. بعد الحفر ، يجب تجفيفها في الشمس لمدة 4-5 ساعات حتى تجف الأرض وتتفتت على الخضار.

لا يوصى بغسل التربة من محصول الجذر بالماء ، بل بقطع القمم. ثم ضعه في غرفة تخزين جافة لمدة يومين ، وبعد ذلك فقط ضعه في صناديق وضعه في مكان بارد. في الطابق السفلي ، يمكنك تغطية الصناديق بالرمل أو الطحلب ، وترطيبها بشكل دوري.

إذا كانت الرطوبة في القبو 70-90٪ ، ودرجة الحرارة من + 1˚ إلى 5˚C ، فيمكن تخزين دايكون حتى الربيع. سيتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية فيه. عند تخزين الفجل مع الجزر والبنجر ، يلاحظ سكان الصيف نتائج جيدة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رمال النهر ، التي تُسكب فوق طبقات من الخضار.

اقرأ أيضًا: Fundazol: تعليمات للاستخدام ، مراجعات ، نظائرها ، بدائل

• حقيبة بلاستيكية. بعد تجفيف الخضار وإزالة القمم ، يتم تغليفها بإحكام في أكياس بلاستيكية. توضع العبوات المقيدة بشكل فضفاض على الرفوف في غرفة باردة ، عند درجة حرارة من 0 إلى +7 درجة مئوية. يمكن أن تستمر مدة الصلاحية في ظل هذه الظروف لمدة تصل إلى 5 أشهر.
• الفريزر يتم وضع الخضروات الجذرية ، مغسولة ومقطعة إلى قطع أو مبشورة على محضر طعام ، في كيس بلاستيكي به ثقوب ومجمدة في أجزاء صغيرة. تذويب في درجة حرارة الغرفة. مع تجميد واحد ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية ومظهر الخضار.

• 
  شرفة. لتخزين الشرفة على الشرفة في فصل الشتاء ، يوصى ببناء صندوق وتنجيده باللباد أو العزل الذي يستخدم في البناء. وبالتالي ، سيتم الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة فيه ولن يفسد الصقيع الشديد محصولنا.

• غرفة الحظيرة أو الصيف. بعد المعالجة الأولية ، توضع الجذور في كيس من القماش. توضع الأكياس في صناديق خشبية مُجهزة ومعزولة ببطانية في الأعلى.

إذا لم يكن هناك مساحة تخزين للخضروات الكاملة ، يمكنك إعادة تدويرها. في هذه الحالة ، سوف تأتيك عصارة لمساعدتك.

باستخدام تقنية الطهي الصحيحة ، يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية والعناصر النزرة فيه. للقيام بذلك ، صب العصير في برطمانات زجاجية معقمة واقف في حمام مائي لمدة 20-25 دقيقة. ثم نشمر بأغطية من الصفيح وتوضع في مكان مظلم بارد.

تعليب دايكون

الخضار المعلبة لها طعم لاذع ومشرق. في فصل الشتاء ، تعتبر هذه السلطة إضافة رائعة إلى مائدة العشاء.


للحفاظ على دايكون ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• دايكون - 500 جم ؛
• خل التفاح - 150 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل - 2 ملعقة صغيرة.

1. تعقيم الجرار نصف لتر.
2. اشطف الخضار وقشرها.
3. مقطعة إلى مكعبات بطول 10-12 سم.
4. ضع العصي بشكل عمودي في البرطمانات.
5. تحضير ماء مالح:
6. إغل الماء؛
7. يُضاف الملح والسكر والخل ويُغلى المزيج ؛
8. أضف التوابل.
9. اسكب التتبيلة فوق برطمانات الفجل.
10. نشمر بأغطية من الصفيح ونتركها لتبرد تمامًا.
11. ضعها بعيدًا في البرد.

يمكن أيضًا تعليب دايكون كعنصر في السلطات ، على سبيل المثال ، سلطة الشتاء تحظى بشعبية كبيرة. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دايكون - 1.8 كجم ؛

• 
  بصل - 450 جم ؛

• جزر - 800 جم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 150 جم ؛
• ملح صخري - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل التفاح - 80 مل.

1. ابشر الخضار المقشرة على مبشرة كورية.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. اخلطي الخضار وأضيفي الثوم معصورة بالضغط.
4. أضف باقي المكونات.
5. يقلب الخضار ويترك لمدة 40-50 دقيقة.
6. تقسيم في البنوك.
7. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة.
8. نشمر ونترك لتبرد.

يجب الحفاظ على الخضار اليابانية لفصل الشتاء. طرق التعليب اللطيفة تحافظ على جميع العناصر الغذائية بالكامل.في فصل الشتاء ، فهي ضرورية جدًا للجسم. متى يتم إزالة الدايكون بحيث يحتفظ بالعناصر مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والكبريت والنحاس؟ يعتبر البستانيون المتمرسون أن أفضل فترة لحصاد الديكون هي نهاية سبتمبر وبداية أكتوبر. لكن الوقت المحدد يعتمد على الظروف الجوية وأنواع الديكون والتربة وظروف النمو.

الآن ، تحتل الديكون ، التي تمت دراسة فوائدها وأضرارها وتقديرها بالكامل بالفعل ، مساحات شاسعة من المزارع ، في كل من اليابان ودول أخرى.

في روسيا ، أصبحت هذه الخضار محصولًا نباتيًا شائعًا إلى حد ما. يتم تناولها طازجة ، مسلوقة ، مطهية بالبخار ومطهية ويحاولون حفظ هذه الخضار لاستخدامها في الشتاء. من الممكن تمامًا الحفاظ على الديكون طوال فصل الشتاء إذا تمت مراعاة جميع ظروف التخزين لهذه الخضار.

ملاحظة للمضيفة - وصفات وأطباق من daikon

• سلطة ديكون. دايكون 0.5 كجم ، 1-2 جزر وتفاح ، 3 ملاعق كبيرة مايونيز. يغسل جيدا الديكون والجزر والتفاح والقشر والبشر والملح ويتبل بالمايونيز ويخلط. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.
• دايكون مع مايونيز... دايكون 250 جم ، مايونيز 60 جم ​​، ملح حسب الرغبة. اغسل الخضار الجذرية ، قشرها وطحنها على مبشرة خشنة ، تبل بالمايونيز والملح واخلطها وزينها بالأعشاب.
• سلطة ديكون بالجوز. Doikon 0.5 كجم جزر 2 قطعة جوز (12 قطعة ، 1/2 ليمونة للعصير والقشر ، 6-8 فصوص من الثوم والملح. اغسل ، قشر ، وابشر الخضروات الجذرية للديكون والجزر في الهاون مع الثوم. يُسكب في عصير الليمون والملح حسب الرغبة ويُضاف قشر الليمون ويُمزج.
• دايكون بالزيت. دايكون 250 جرام ، زيت نباتي 20 جرام ، 1/2 ملعقة كبيرة 3٪ خل وأعشاب وملح حسب الرغبة. اشطف وقشر الخضار الجذرية ، وطحنها على مبشرة ، وتبليها بالزيت النباتي والملح واخلطها. أضف بعض الخل إذا رغبت في ذلك. ضعي في وعاء السلطة ورشي البقدونس أو الشبت.

إذا كانت لديك رغبة في زراعة الفجل في حديقتك ، فأنت بحاجة إلى التهنئة - فهذا قرار حكيم للغاية! يبقى فقط معرفة بعض الأسئلة ، سيكون السؤال الرئيسي منها متى تزرع الفجل.

لماذا هذا بغاية الأهمية؟ الأمر بسيط للغاية ، إذا زرعت الفجل في الوقت المناسب ، فسوف تزرع محصولًا جيدًا يمكنك استخدامه حتى الربيع. يجب أن يقال أن الناس قد طوروا منذ فترة طويلة موقفًا محترمًا تجاه هذه الخضار ؛ كانت موجودة على طاولة أسلافنا - السلاف - كل يوم تقريبًا. مع الحد الأدنى من العناية ، أعطى الفجل البسيط حصادًا وفيرًا ، وتم تناوله طازجًا ، مسلوقًا ، مطهيًا.

في اليونان القديمة ، كانت هناك عادة لتقديم الفجل كهدية للآلهة على طبق ذهبي ، حيث أن الإله أبولو ، قديس الطب ، كان يرى أن هذه الخضار يجب أن تُقدر مقابل كل الذهب. اعتبر المعالج العربي ابن سينا ​​الفجل هو الطب الرئيسي. وكانوا على حق ، الفجل يحتوي على العديد من المواد القيمة للجسم.

عندما تحتاج إلى حصاد فجل daikon من الحديقة للتخزين لفصل الشتاء

في فصل الشتاء ، تتوفر الفيتامينات والألياف والعناصر الدقيقة المفيدة الأخرى في الفواكه الطازجة من الحديقة ، بشرط أن يتم حصادها بشكل صحيح ثم وضعها. من أجل أن تظل الجذور قوية وعصرية لعدة أشهر ، من المهم معرفة متى يتم إزالة فجل الديكون من الحديقة للتخزين.

تحتوي الخضار على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، وتستهلك طازجة أو تضاف أثناء الطهي إلى الأطباق.

يمتلك الفجل الياباني الصفات الإيجابية التالية:

• تحسين نشاط الجهاز الهضمي.
• خصائص مطهرة
• تساعد في تطهير الكبد والكلى.

أخطاء

تحتاج إلى تخزين المحصول بشكل صحيح. الأخطاء الأكثر شيوعًا هي:

• تخزين الأصناف المبكرة النضج ؛
• عدم مراعاة نظام درجة الحرارة ومستوى الرطوبة المسموح به ؛
• وجود الفطريات والطفيليات في مناطق التخزين ؛
• حي غير لائق بالخضروات الأخرى ؛
• وجود القوارض
• عدم الامتثال للمعايير الصحية ؛
• فحص نادر للتعفن والتلف.

من أجل تجنب الأخطاء والأضرار التي تلحق بالمحصول ، من المهم تخزين الأصناف المتأخرة فقط أو أصناف الشتاء. لا يتم تخزين الأصناف المبكرة النضج في فصل الشتاء. إنها مناسبة للاستهلاك المباشر.

يجب أن يكون أي مكان لتخزين الدايكون:

1. ينظف؛
2. جاف؛
3. خالية من العفن والعفن.
4. بالمستوى المطلوب من الرطوبة ودرجة الحرارة والإضاءة.

بشكل دوري ، تحتاج إلى فرز الثمار للكشف في الوقت المناسب عن التلف والعفن والعفن.

دايكون من الخضار اللذيذة والصحية. وهي مناسبة للاستهلاك الطازج وفي شكل الفراغات والعصير. يتوفر الفجل الياباني على مدار السنة ، مع تخزين مناسب واتباع التوصيات لإعداد الخضروات ومكان حفظها.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.

جمع daikon للتخزين

يتم حصاد المحصول عندما يبدأ الطقس البارد والجاف ، ولكن الصقيع لم يأت بعد ، لأن درجات الحرارة دون الصفر تلحق الضرر بالجزء الأرضي من المحاصيل الجذرية وسيتعين عليك نسيان التخزين طويل الأجل. يجب ألا تفرط في تعريضها للأرض ، وإلا ستتشكل فراغات في الداخل ، وسيفقد اللب طعمه ويصبح قاسياً.

إذا نما الفجل على تربة ثقيلة ، فلا يمكنك سحب القمم عند الحصاد ، ولهذا السبب ، ينكسر نظام الجذر بسهولة.

يوصى بتناول الخضار بمجرفة أو مذراة.

بعد إزالة daikon تمامًا من الأسرة ، من الضروري وضع الثمار في الهواء لتجفيف الأرض المتبقية عليها. حتى لا يتلف الجلد الرقيق ، لا ينصح بغسل وتنظيف الخضار المحصودة ، ولا يجوز إلا نفض بقايا التراب عنها قليلاً. من الضروري حماية الفجل من أشعة الشمس ، حيث يصبح مترهلًا منها.

اقرأ أيضًا: Tomato "Nastenka" - وصف لمجموعة متنوعة وصور واستعراضات لأولئك الذين زرعوا

نصائح عامة وحيل التخزين

من أجل تخزين الخضار لفترة أطول في الشتاء ، يجب إزالتها بشكل صحيح من الحديقة وإعدادها للتخزين ، مع الالتزام بالتوصيات التالية:

• يجب أن يتم جمع الفاكهة في يوم جاف جيد ؛
• تحتاج إلى استخراج محصول الجذر بعناية حتى لا تتلفه ؛
• بعد إزالة الخضار من الأرض ، توضع على سرير الحديقة حتى تجف ؛
• يتم اختيار الفجل الكامل للنضج ، دون ضرر ؛
• قبل إرسال الخضار للتخزين ، من الضروري قطع قمم 1.5-2 سم من أعلى محصول الجذر.

كيف تخزن الفجل؟

أفضل خيار تخزين هو الأدراج ذات الثقوب. إنها تسمح لك باستيعاب عدد كبير بما فيه الكفاية من المحاصيل الجذرية وترتيبها بحيث لا تلمس بعضها البعض. تسمح الثقوب الموجودة في الحاوية بتدوير الهواء بحرية ، مما يؤثر بشكل إيجابي على سلامة المنتج.

قبل وضع الخضار ، من الضروري إعادة الفحص بحثًا عن العيوب وفرز العيوب التالفة. ثم يجب وضع العينات المختارة في صناديق ورشها بالرمل.

أين تخزنه؟

يعتبر القبو من الأماكن المناسبة لتخزين الفجل على المدى الطويل ، ولكن إذا توفرت فيه الظروف المناسبة:

• لا العفن والآفات.
• الرطوبة لا تزيد عن 85٪؛
• يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة عند مستوى + 2 ... + 4 درجة مئوية.

في القبو أو القبو ، في ظل الظروف المناسبة ، يمكن للمنتج الاحتفاظ بصفاته المفيدة لمدة تصل إلى 9 أشهر.

يمكنك تخزين هذه الخضار على الشرفة أو في الثلاجة. ولكن في هذه الأماكن ، سيكون وقت التخزين أقصر بكثير.

(لا يوجد تقييم)

تخزين daikon

قبل وضع الخضار لفصل الشتاء ، يتم نقل وفحص محصول الفجل بأكمله. يجب أن تكون الثمار المتروكة للتخزين طويل الأجل مستوية وناعمة وغير تالفة. يتم قطع القمم بعناية بالمقص.

كيف يتم تخزين daikon بشكل صحيح؟ هناك عدة طرق للقيام بذلك.

يعد وضع الفجل في الأقبية والأقبية أحد أفضل الحلول. بعد كل شيء ، هناك يتم إنشاء الظروف المثلى للخضروات. يتم الحفاظ على المحاصيل الجذرية ، التي يتم حصادها في الأيام الأخيرة من سبتمبر - أوائل أكتوبر ، لأطول فترة.

قبل الحصاد ، يتم شراء الصناديق الخشبية أو صنعها بشكل مستقل ، ثم يقومون بغربلة رمال النهر الخشنة.

يتم فحص الخضار بعناية قبل تخزينها لفترة طويلة. يتم على الفور غربلة المحاصيل الجذرية ذات الجلد التالف وعلامات التسوس. بقعة صغيرة على سطح ظل مختلف هو مؤشر واضح على بداية تدهور المنتج. لن يتمكن مثل هذا الفجل من الصمود حتى لمدة شهر واحد ، لكنه سيدمر المحصول بسهولة ، لأنه مصدر للبكتيريا.

يتم وضع Daikon في طبقات متساوية ومغطى بالرمل الرطب بكثرة. من المهم ألا تلمس الجذور الرمال إلا وليس بعضها البعض. يتم تخزين الصناديق عند درجة حرارة + 1 ... + 5 درجات. يجب أن تكون الرطوبة حوالي 70-90٪.

الظروف المثالية لتخزين daikon هي درجة حرارة ثابتة ، لا توجد أشعة الشمس ، والحفاظ على الرطوبة في الصناديق (سيساعد الترطيب الدوري للرمل على تحقيق ذلك).

الرمل الجاف قادر على سحب الرطوبة من الفجل ، وبالتالي إتلاف المحصول.

الديكون الياباني في الأقبية محفوظ تمامًا بجانب الجزر وبنجر العلف.

في الثلاجة

يزرع العديد من البستانيين ديكون بكميات صغيرة. لديهم العديد من المحاصيل الجذرية في تكوين المحصول ، والتي يمكن حفظها في المنزل في المطبخ. يتم لف كل فجل في كيس نفاث الهواء. يمكنك عمل ثقوب عليها باستخدام شوكة. جميع الخضروات مكدسة على الرف السفلي بالثلاجة. بهذه الطريقة في تخزين الديكون ، يمكنك تحقيق نضارة الخضار لمدة ثلاثة إلى خمسة أسابيع.

انتباه! قبل وضع الفجل في الثلاجة ، لا تحتاج إلى تبليله ، ناهيك عن غسله. بعد كل شيء ، سوف يفسد هذا الحصاد بسرعة. يمكن تجفيف المحاصيل الجذرية وتنظيفها برفق من مخلفات التربة. بالطبع ، تؤكل الفاكهة ذات القشرة التالفة على الفور ، ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة.

يبقى Daikon جيدًا حتى الصيف المقبل في الفريزر. لهذا الغرض ، يتم قطع المحاصيل الجذرية أو طحنها على مبشرة خشنة. إذا كانت صغيرة ، فإن الفجل سوف يفرز العصير ، ونتيجة لذلك ، ستظهر كتلة جليدية مجمدة ، والتي ستكون مشكلة عند تناولها.

يتم وضع دايكون المجروش مسبقًا في أجزاء صغيرة في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية خاصة. كل هذا يوضع في الفريزر.

عند الحاجة إلى الفجل ، يتم إخراجه وتذويبه في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

مهم! تسمح هذه الطريقة بالحفاظ على العناصر الدقيقة المفيدة في الفاكهة. إذا تمت إزالة دايكون المذاب إلى المجمد مرة أخرى ، فإن هذا المنتج الغني بالفيتامينات سيصبح كتلة بطيئة لا طعم لها وخالية من أي فائدة.

الحفاظ على

يمكن استخدام Daikon لصنع وجبات خفيفة ووضعها في مرطبانات لفصل الشتاء. عادة تتكون السلطة من الخضروات الجذرية الطازجة والجزر. تضاف إليها مكونات على شكل خضروات ومأكولات بحرية.

يتم اختيار محطة الوقود بشكل مستقل للاختيار من بينها:

• زيت نباتي؛
• مايونيز؛
• زيت الليمون.

يبدأ تحضير الوجبة الخفيفة بطحن الدايكون ، ويمكن فركها على مبشرة خشنة أو تقطيعها إلى مكعبات. يُخلط الفجل بالجزر ، ثم يُسكب كل شيء بالتتبيلة ويُشد بإحكام بغطاء. يتم الاحتفاظ بالبنوك في أماكن باردة.

بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

يُغلى الخليط الناتج ، ثم يبرد. تستخدم هذه الخضار المخللة كأساس للسلطات الشتوية ، كطبق مستقل ، أو تضاف إلى اللحوم.

يمكن تحضير ماء مالح أقوى للديكون. أولاً ، يخلط خل التفاح وخل الأرز ، ثم يضاف قشر الليمون والكركم والثوم والتوابل الساخنة من اختيارك. تقطع الثمار إلى حلقات أو نصف حلقات. ستكون هذه المقبلات حسب ذوق الأسرة وستفاجئ الضيوف.

طريقة طهو

اغسل دايكون جيدًا وأزل الطبقة العلوية بسكين حاد رفيع. نقطع الحبوب إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. قطعي بشر ليمونة واحدة إلى شرائح رفيعة. اخلطي الخل مع الماء والسكر والملح.

ضعي الديكون في جرة معقمة ورشيها بقطع الفلفل وقشر الليمون. يُسكب التتبيلة ويُغلق بإحكام. يمكن استهلاك دايكون المحضر بهذه الطريقة في غضون يوم واحد. ويمكنك تخزينه في الثلاجة طوال فصل الشتاء.